【ラーメン】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止！

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“事件”はまず、ツイッターから発覚した。6月16日、とある一般ユーザーが友人とラーメンを食べに行った旨を画像とともにツイッターに投稿。【写真】サイドメニューのチャーシュー丼もほぼ生状態

その後、3日後に腹痛と下痢、そして39度を超える発熱に。共にラーメンを食べた2人の友人も同じ症状が。彼らは1週間近くこれらの症状に
苦しめられた。このご時世、コロナも疑われたがそれは違った。コロナのような、いかんともしがたいウイルスによる災害ではなく、それは“人災”だった。

「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」（社会部記者）

鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の“レアチャーシュー”が浮かぶ。しかし、
その断面はスーパーで売られる“生肉”のように見える。

ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。

「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店は
ミシュランビブグルマンを獲得。その“評価”と、年商5億円という“成功”を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」（飲食コンサルタント）

https://news.yahoo.co.jp/articles/ad2c85fa184ad7b1cff12057cb829c04bde09bc3
http://2ch-dc.net/v9/src/1659862380135.jpg

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そのプロデューサー()って調理師免許もってんの？

3日後に来るというのがまず驚き

低温調理まじで嫌い

エクストリーム低温調理やめろや

半生はケッコーやばいって

ビブグルマン・・・1997年から用いられるようになったコストパフォーマンスのよい良質な店に与えられる評価システムで、
パリの場合は35ユーロ未満、アメリカでは40ドル未満、東京版では5000円以下でのコースやアラカルトの提供が条件となります。ミシュランってこんな評価もやってんのか

牛は外側に雑菌がいるだけだから
外部を焼けば中はレアでも食べられる豚鶏は肉自体が雑菌まみれだから
レアだと食べられない

なんでこんな事すら知らない人がいるの？
情弱にもほどがある

本当に三日後にくるの？

自分でもし低温調理したとしても
結局怖くて最後はレンチンするだろうな

九州だとタタキって普通だけど慣れてない人はすぐ腹壊すから県外の人には売らないらしいよ

思ったより生だったわ